2012/2/8 16:43

记忆中那些熟悉的味道 blog

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海参肉丁捞面

原料：

水发海参六只、花肉200克、洋葱一个、青菜一把、红椒6只、新鲜面条500克。

调料：

盐、生抽、老抽、糖、料酒、味精、淀粉。

做法：

1、海参纵切成条，花肉切丁，洋葱切丁，备用；

2、青菜在加了盐的开水中焯一下沥干备用；

3、面条煮透后过凉开水，沥干备用；

4、热锅下少量油，油热后下入红椒爆香；

5、下入肉丁中火煸炒；

6、至肉丁内大部分油被逼出，肉丁变至金黄，烹入料酒、生抽和老抽；

7、下入洋葱丁大火翻炒片刻；

8、下入海参条，调入适量盐、糖、味精，大火翻炒1分钟，

9、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠，出锅浇盖在面条青菜上即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100dj37.html